Multae sunt species et specificationes vasorum mensalium porcellaneorum. Porcellana variarum texturarum, colorum et figurarum cum gradibus et specificationibus popinae coniungi potest. Quare, cum vasa porcellanea ordinantur, multae societates coquinariae saepe insignia vel insignia popinae in ea imprimunt ut altum gradum ostendant.
1. Principium selectionis vasorum porcellaneorum
Una ex porcellanis vulgatissimis est porcellana ossea, quae est porcellana altae qualitatis, dura et pretiosa, cum figuris intus in vitreo depictis. Porcellana ossea pro deversoriis spissari et ad singulorum necessitates aptari potest. Cum vasa porcellana eliguntur, haec consideranda sunt:
(1) Omnia vasa mensalia e porcellana strato integro vitreo praedita esse debent ut diuturnitatem earum in usu praestet.
(2) Linea ministerii in latere craterae et patinae esse debet, quae non solum culinae commoda sit ad patinam prehendendam, sed etiam ministri operationem commoda sit.
(3) Inspice utrum exemplar in porcellana sub vitreo an supra sit; idealiter intus coctum est, quod unum processum vitreandi et coquendi requirit, et exemplar extra vitreum mox detrahetur et splendorem amittet. Quamquam porcellana cum exemplaribus in vitreo coctis carior est, diu durat.
2. Instrumenta mensalia porcellana pro cibo occidentali
(1) Patina demonstrativa, ad ornatum adhibita cum cibum occidentalem apparatur.
(2) Patina cenatoria, ad ferculum principale tenendum adhibita.
(3) Patina piscium, ad omne genus piscium, ciborum marinorum, aliorumque ciborum continendum adhibita.
(4) Patina acetaria, ad omne genus acetariorum et gustationum tenenda adhibita.
(5) Patina dulcium, ad omnia genera dulcium tenenda adhibita.
(6) Poculum iusculi, ad varias iuscula continenda adhibitum.
(7) Calix iusculi, ad pocula iusculi amphorae collocanda adhibetur.
(8) Patina iurandi, ad varia iura continenda adhibita.
(9) Patina lateralis, ad panem tenendum adhibita.
(10) Poculum cafei, ad cafeum tenendum adhibitum.
(11) Discus pro poculis cafei, ad pocula cafei ponenda adhibendus.
(12) Poculum Espresso, ad espresso tenendum adhibitum.
(13) Discus poculi espresso, ad pocula espresso collocanda adhibitus.
(14) Urceus lactis, ad lac continendum cum coffea et thea nigra ministrantur.
(15) Saccharinum pelvis, ad saccharum continendum adhibitum cum coffea et thea nigra ministrantur.
(16) Theaea, ad theam nigram Anglicam continendam adhibita.
(17) Salinum, ad salem condimentorum tenendum adhibitum.
(18) Piperatorium, ad condimenta piper tenenda adhibitum.
(19) Cinerarium, inserviens cum hospites fumant.
(20) Vas florum, ad flores inserendos ad ornatum mensae adhibitum.
(21) Crater frumentarius, ad frumenta continenda adhibitus.
(22) Patina fructuum, ad fructus tenendos adhibita.
(23) Calix ovorum, ad ova integra continenda adhibitus.
Instrumenta Mensalia Crystallina
1. Proprietates vasorum vitreorum
Maxima pars vasorum vitreorum flatu vel pressione formatur, quod commodis proprietatum chemicarum stabilium, magnae rigiditatis, perspicuitatis et splendoris, munditiae, et pulchritudinis praebet.
Inter artes ornandi vitri praecipue sunt impressiones, imagines decalcas, flores pictos, flores aspersos, flores tritos, flores incisos, et cetera. Secundum proprietates stili ornandi, sex genera vitri sunt: vitrum opalinum, vitrum pruinosum, vitrum laminatum, vitrum perpolitum, et vitrum crystallinum. Vitrum altae qualitatis saepe ad vasa facienda adhibetur. Processu speciali formatur. A vitro communi differt quod bonam perspicuitatem et candorem habet, et vix colorem in sole ostendit. Vasa ex eo facta tam fulgent quam crystallum, et pulsus tam clarus et iucundus est quam metallum, gradum altioris et effectum specialem ostendens. Popinae occidentales elegantes et convivia elegantes saepe pocula vitrea e crystallo facta utuntur. Cibus occidentalis modernus consuetudinem habet utendi vasa e vitro et crystallo facta, ita claritas crystallina multum luxuriae et romanticae cibis occidentalibus addit.
2. Instrumenta mensalia crystallina
(1) Poculum, ad aquam glacialem et aquam mineralem continendam adhibitum.
(2) Poculum vini rubri, poculum corpore tenui et longo, ad vinum rubrum continendum adhibitum.
(3) Poculum vini albi, poculum corpore tenui et longo, ad vinum album continendum adhibitum.
(4) Poculum Campanum, ad vinum spumans et campanum continendum. Scyphi Campani tres formas habent: papilionis, fistulae, et tulipae.
(5) Poculum liquoris, ad liquorem et vinum dulcium continendum adhibitum.
(6) Poculum altus (vel "highball"), ad varias potiones non alcoholicas et sucos fructuum continendos adhibitum.
(7) Poculum parvum, ad brandy continendum adhibitum.
(8) Poculum antiquum, corpore lato et brevi, ad spiritus et potiones classicas cum glacie continendas adhibitum.
(9) Poculum potionum mixtarum, ad potiones breves continentes adhibitum.
(10) Poculum Hibernicum pro coffea, ad continendum coffeam Hibernicam adhibitum.
(11) Carafa ad vinum rubrum ministrandum.
(12) Poculum vini Xerensis, ad vinum Xerense continendum adhibitum, est poculum minus corpore angusto.
(13) Poculum vini Portuensis, ad vinum Portuense continendum adhibitum, capacitatem parvam habet et formam poculi vini rubri habet.
(14) Urceus aquarius, ad aquam glacialem continendam adhibitus.
Argentaria
Amphora Caffearia: Caffeam per dimidiam horam calidam servare potest, et unaquaeque amphora caffearia circiter octo ad novem cyathos infundere potest.
Crater Digiti: Cum uteris, aquam circiter sexaginta centesimas imple, et duas segmenta citri vel petala floris in poculo aquae lavatoriae pone.
Patina Cochleae: Patina argentea ad cochleas collocandas specialiter adhibita, sex foraminibus parvis instructa. Ut cochleae in patina positae non facile labantur, forma peculiaris concavae rotundae in patina est, ut cochleae cum conchis stabiles collocentur.
Calathus Panarius: Ad omne genus panis continendum adhibetur.
Calathus Vini Rubri: Adhibetur cum vinum rubrum ministratur.
Nucum Tenaculum: Adhibetur cum variae nuces ministrantur.
Scapha liquaminis: Ad omnia genera liquaminum continenda adhibetur.
Instrumenta Mensalia Chalybis Inoxidabilis
Culter
Culter cenatorius: Praesertim adhibitus cum ferculum principale consumitur.
Culter Carnis Assae: Praecipue adhibetur cum omnia genera ciborum carnis assae consumuntur, ut caro bubula, costae agninae, etc.
Culter Piscium: omnibus piscibus calidis, cammaris, conchis aliisque ferculis dedicatus.
Culter ad acetaria: Praecipue adhibetur cum gustationes et acetaria consumuntur.
Culter Butyri: In patinam panis positus ad butyrum expandendum. Hic culter mensalis minor quam culter pistorius est, et solum ad cremorem secandum et expandendum adhibetur.
Culter ad mensas secundas: Praecipue adhibetur cum fructus et mensa secunda eduntur.
Furca B
Furca cenatoria: Utere cum cultro principali cum ferculum principale consumis.
Furca Piscium: Praecipue adhibetur ad pisces calidos, squillas, conchas et alia fercula, necnon ad quosdam pisces et conchas frigidas.
Furca Acetaria: Praecipue cum cultro capitis adhibetur cum ferculum capitis et acetaria consumuntur.
Furca dulcium: Utere cum gustationes, fructus, acetaria, caseum et dulcia consumis.
Furca ministrans: Ad cibum e patina magna sumendum adhibita.
Cochlear C
Cochlear iusculi: Praesertim ad iusculum bibendum adhibetur.
Cochlear mensale: Cum furca cenatica ad pastam edendam adhibetur, et etiam cum furca mensali ad mensam apponendam adhiberi potest.
Cochlear Coffearium: Adhibetur ad coffeam, theam, calidam chocolatam, conchas, gustationes fructuum, pompelmum, et glaciem cremoris.
Cochlear Espresso: Adhibetur cum espresso bibitur.
Cochlear Glaciei Cremoris: Adhibetur cum glaciem cremoris consumitur.
Cochlear Ministrandi: Adhibetur cum cibum sumitur.
D Alia vasa mensalia chalybis inoxidabilis
① Forcep ad crustula: Adhibetur cum dulcia, ut crustula, sumuntur.
② Servator Placentarum: Adhibetur cum dulcia, ut placentas, sumuntur.
③ Crustulum Astaci: Adhibetur cum astacus editur.
④ Furca Astaci: Adhibetur cum astacus editur.
⑤ Ostreae Frangens: Adhibetur cum ostreae eduntur.
⑥ Furca Ostreae: Adhibetur cum ostreae eduntur.
⑦ Lingua Cochleae: Adhibetur cum cochleas eduntur.
⑧ Furca Cochleae: Adhibetur cum cochleas eduntur.
⑨ Crustulum Citri: Utendum cum citrea edis.
⑩ Forax Ministrans: Adhibetur cum cibum sumitur.
Tempus publicationis: XXIX Augusti, MMXXIII
